Artigos ≪O Cafe Paulista e o “cafe subsidiado”.≫

O pe de cafe ? eis a arvore que os imigrantes acreditavam dar frutos de ouro.

Ao saborear o liquido amargo, muitos inquietavam-se: teriam atravessado o oceano para cultivar esse fruto tao amargo?

O cafe brasileiro ja e tao familiar aos japoneses que fica dificil dissociar a palavra “cafe” da palavra “Brasil”.

O Brasil e o principal produtor de cafe do mundo, sendo responsavel por mais de 30% do cafe produzido no planeta. Gracas a instabilidade do solo brasileiro, fazendo com que haja anos de boa safra e anos em que nao ha safra alguma, o mercado do cafe oscila com facilidade no mundo todo.

Atualmente, o Japao e o terceiro maior importador de cafe no mundo, ficando atras somente dos Estados Unidos e da Alemanha.

Nos ultimos anos, Brasil, Colombia e Indonesia tem-se destacado como os principais exportadores de cafe para o Japao, sendo responsaveis por 60% de todo o cafe consumido no arquipelago (30% do cafe importado pelo Japao vem do Brasil, que ocupa a posicao de lideranca).

O cafe e consumido em larga escala dentro do proprio Brasil. Ja o Japao e o quarto maior consumidor do grao no mundo (de acordo com as estatisticas da Sociedade Cafeeira do Japao).

Mesmo quando confrontadas com outras bebidas bastante populares, como o cha verde, o cha preto e as bebidas gaseificadas, ve-se que o consumo regular do cafe ja superava o do cha verde entre os anos 70 e 80, havendo tambem um aumento na procura por bebidas a base de cafe enlatadas. Assim, o cafe e seus derivados vem conquistando o mercado de maneira despreocupada.

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O volume de cafe importado anualmente, que nao chegava a cem toneladas em 1912, ultrapassou a marca pela primeira vez em 1913; em 1926, foram importadas 1.026 toneladas do grao, o que significa um aumento de quase dez vezes no volume importado.

Uma das razoes para o aumento no consumo da bebida foi a ocidentalizacao dos habitos alimentares das pessoas comuns entre os periodos Meiji (1868-1912) e Taish? (1912-1926), representada no livro de Gensai Murai sobre gastronomia, Shokud?raku. Outra causa, associada a epoca da proliferacao dos cafes a moda ocidental, foi a abertura do Cafe Paulista, de Ry? Mizuno.

O cafe brasileiro ja aparece nas listas da alfandega a partir de 1916. Verifica-se a proporcao de 43,6% para o cafe brasileiro, contra 0,5% do cafe javanes em 1916.

As primeiras sacas de cafe que Ry? Mizuno recebeu em forma de doacao do governo do Estado de Sao Paulo chegaram ao Japao em 1912. Nao se sabe qual era a proporcao entre o cafe brasileiro e o cafe de Java; sabe-se somente que, ate 1922 (ano em que o cafe deixou de ser distribuido gratuitamente a Mizuno), o cafe brasileiro obteve a primazia sobre o cafe javanes.

Mizuno ? que contribuiu significativamente para a vinda do Kasato-maru ao Brasil, abandonando em seguida o seu papel no projeto imigratorio ? batizou o cafe oferecido gratuitamente pelo governo estadual de “cafe subsidiado”.

Utilizando o cafe que recebia do Brasil, Mizuno fundou o Cafe Paulista a fim de divulgar o produto e abrir novos mercados ate entao inexplorados. Foram abertas ao todo 23 filiais (uma delas em Shanghai), comecando na regiao de Ginza. O Cafe Paulista, ja no periodo Taish?, lancava as bases para a abertura de novos mercados para o cafe e para o surgimento de novos talentos no ramo oferecendo o “cafe subsidiado” como um sub-produto da viagem do Kasato-maru e “cafe barato e comida simples a precos baixos”.

Em cada esquina ve-se uma cafeteria cuidadosamente montada; alem do mais, pode-se adquirir a bebida escura em maquinas proprias para esse fim.

Nao cabe perguntar o que teria acontecido se o “cafe subsidiado” de Ry? Mizuno nunca tivesse chegado ao Japao.

Enfim, passaram-se cem anos desde que os imigrantes do Kasato-maru partiram em direcao ao Brasil.

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