おわりに

大豆は世界中で生産されるようになりましたが、海外では主に油糧作物や飼料作物と見られていて、必ずしも人間の食べ物として扱われているとは限らないようです。日本では世界規模で見ると生産量は少ないながらも、伝統的に大豆に親しみ、大豆を味わい続けてきました。世界に普及した大豆が商品作物として重要視される中で、日本における食生活や行事の中での大豆との関わりがひときわユニークでかけがえのないものに感じられます。今回の展示を通して、大豆が日本人にとって身近な存在であることを再確認していただければ幸いです。

参考文献

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サイト

  • 『国史大辞典』（データベース「JapanKnowledge」にて参照。）
  • 『デジタル大辞泉』（データベース「JapanKnowledge」にて参照。）
  • 『日本大百科全書』（データベース「JapanKnowledge」にて参照。）
  • 「2016年、豆類の国際年」U.N. Doc. A/RES/68/231 (2013.12.20)＜http://www.unic.or.jp/files/a_res_68_231.pdf＞
  • William Shurtleff and Akiko Aoyagi, Early history of soybeans and soyfoods worldwide (1024 BCE to 1899) : extensively annotated bibliography and sourcebook, Soyinfo Center, 2014.10.＜https://www.soyinfocenter.com/pdf/177/Chr1.pdf＞
  • William Shurtleff and Akiko Aoyagi : History of soynuts, soynut butter, Japanese-style roasted soybeans (IRIMAME) and Setsubun (with Mamemaki) (1068-2012), Soyinfo Center, 2012＜https://www.soyinfocenter.com/pdf/161/Nuts.pdf＞

（最終アクセス日：2020年9月1日）

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