参考文献

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• 川上行藏・西村元三朗 監修『日本料理由来事典. 中(す～わ)』同朋舎出版, 1990【E2-G257】
• 松下 幸子「江戸時代料理書に見る「だし」」『食生活研究』23(5), 2003【Z6-1674】
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• 江原絢子 編・解説『近代料理書集成 : 日本の食文化史. 第3巻 (家庭料理 1)』クレス出版, 2012【EF27-J680】
• 小川武廣『乾しいたけ : 千年の歴史をひもとく : 森からの贈りもの』女子栄養大学出版部, 2012.7【DM553-J13】